dodô

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23 setembro 2008

Ceviche

1kg de filés de peixe branco ou salmão
½ kg de cebola roxa em brunoise
200ml de suco de limão
2 dentes de alho em brunoise
2 un. pimenta dedo-de-moça em brunoise
noz-moscada
coentro fresco
salsinha
azeite de oliva
sal

Cortar, com a faca bem inclinada, os filés em lâminas de uns 2 mm (se ficar muito grosso, dar umas apertadinhas com a lâmina da faca para que achatem), Salpicando-os com o alho e o suco de limão. Ao final, juntar os outros ingredientes e misturar.
Deixar marinar por uns 20 minutos.
Servir com abacate cortado em macedônia e temperado com: limão, pimenta dedo-de-moça em brunoise, pimenta-do-reino, salsinha e sal.

fonte: Senac RS

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