08 setembro 2018



Uma cama para Virgem.
Minimal, como ela gosta; delicada, perfumada.

🌙 Cozinhei batata salsa/mandioquinha/batata baroa - Mercúrio me ajude com esses dialetos! - que foi pro liquidificador com sal e um pouquinho de pimenta do reino.
Ficou complementar à conserva azedinha, e deu uma base para as texturas da abobrinha e da amêndoa.

06 setembro 2018

05 agosto 2018

ÁRIES * Conservas para os signos


Para ÁRIES fui na simplicidade do molho de pimenta. Escolhi uma cor bonita, de dia nascendo e uma que pegue rápido no paladar, e passe rápido também, tudo num ímpeto.
Molho de pimenta Tabasco D’Horta.

04 agosto 2018

TOURO * Conserva para os Signos




Para TOURO o pesto. Rústico, da terra para a tábua, cortado na meia lua, deixando pedacinhos para a diversão dos sentidos.
Manjericão, rúcula, nozes, azeite de oliva.

03 agosto 2018

GÊMEOS * Conservas para os signos

GÊMEOS, duplo e mutável e a geleia de laranja com pimenta, dupla e mutável. A laranja com o açúcar vem primeiro, depois ela se encontra com a pimenta e vai embora, deixando a pimenta presente. Acredito também que tanto a sensação da pimenta quanto da laranja tem algo de vôo, enquanto sabidamente a pimenta é indicada para a circulação. Fly, fly, Mercúrio!
Laranja, maçã, açúcar, pimenta.


02 agosto 2018

CÂNCER * Conservas para os signos


               Em CÂNCER trouxe o meu maior remédio de vó, tia, mãe: Alho! Bom pra tudo! Meu irmão lembrou esses tempos que uma vez ele fez um exame do coração e apareceu um soprinho, e eu enchia tudo de alho; e muito alho cru, pra conservar os nutrientes. Depois aquele bafo de amor. Mas já que aqui o comensal tem pinças boas pra tirar a casquinha chatonilda, escolhi esse preparo onde o alho fica macio e adocicado, muito mais carinhoso, e como ele é confitado em temperatura bem baixa, permanecem ali todos os nutrientes.
Alho, azeite de oliva.

01 agosto 2018

LEÃO * Conservas para os signos

foto Daniel Oikawa


              Para LEÃO, coisa mais linda e amarela o Piccalilli! Hesitei em decidir por uma conserva por causa da acidez, porque não parecia condizer com um fogo fixo então, no Lilly, o esclarecimento: “Entre os sabores, ele [o Sol] gosta de uma mistura conjunta do azedo e do doce, ou sabor aromático, sendo um pouco amargo e adstringente, mas reconfortante e um pouco ácido”, e como se ainda precisasse de outra confirmação, entre as suas ervas e plantas estavam citados o açafrão e o gengibre.
Couve flor, vinagre, açúcar, especiarias.

29 julho 2018

VIRGEM * Conservas para os signos



             Com VIRGEM pensei no cuidado com pequenas coisas a ponto do todo perder o seu contorno, e pensei na virtuose do trabalho com a faca, e pensei em Pollock e seu all over, sem hierarquia, sem centro. Cores delicadas, cheirinho de natureza.
Abobrinha, amêndoas, alecrim.

Corte uma abobrinha (deixe a parte com sementes para outra receita) em cubos exatamente milimetricamente iguais. Esprema bastante suco de limão e deixe durante a noite. No dia seguinte escorra, tempere com sal, alecrim e finalize com amêndoas tostadas picadas e azeite de oliva.

28 julho 2018

LIBRA * Conservas para os signos


             Para LIBRA, dos valores culturais, a elegância, a cultura do molhinho sobre a natureza da salada. Se Libra traz o sambinha triste, a boemia, lembra que uma saladinha ao chegar em casa de madrugada é melhor do que aquela passada no Costelão; além do mais, se Libra faz parzinho, salada + molhinho =<3 p="">
Vinagre, hibisco, azeite de oliva, pimenta branca, água de flor de laranjeira.

27 julho 2018

ESCORPIÃO * Conservas para os signos


Em ESCORPIÃO, veio a cor e aquela memória da beterraba, cozida na salda, ou no borscht, docinha, hmmm, e então... taquei ácido nela! Ficou linda, profunda, agridoce, fria, úmida, interessante, e tem tudo a ver com o que escreveu João Medeiros: “É uma energia bastante intensa e introvertida, com uma enorme capacidade de sentir e amar.”
Beterraba, hanaume em conserva, vinagre, sal, açúcar.

26 julho 2018

SAGITÁRIO * Conservas para os signos


SAGITÁRIO já tinha um clássico do Dodô prontinho pra ele: o chutney de manga. Não só porque é essa receita que rompeu fronteiras, mas principalmente pelo corpão que a manga dá ao preparo: uma baita base, tanto pela textura e sabor, como pela imagem da mangueira, enorme, forte. E sobre essa base, uma construção de especiarias que termina com aquele gengibre que mira lá pro alto.
Manga, vinagre, açúcar, passas, gengibre, especiarias