dodô

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27 agosto 2008

Clássica: Molho Madeira

200ml de demi-glace
80ml de vinho Madeira
ervas de Provence
sal de pimenta do reino

Em frigideira quente, reduzir o vinho até a metade.
Em outra panela, esquentar o demi-glace; colocar sal, as ervas, o vinho e deixar reduzir.

fonte: Senac RS

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