dodô

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20 junho 2012

"Ao buscar reconstituir a história da mentalidade e do gosto, Piero Camporesi, na obra Hedonismo e exotismo, publicada no Brasil em 1996, localiza no Século das Luzes o rompimento com o modo tradicional de se alimentar e o determina como o período em que se dá a descoberta da noite. Para o autor, o tabu da noite foi quebrado pelo Iluminismo, passando a ser um tempo social, surgindo o prazer de consumir o tempo por meio de conversas em torno de uma mesa de alimentos. Para Camporesi, acontece 'a substituição do tempo da natureza pelo tempo da cultura', em que 'nascia uma nova, uma terceira cozinha ao lado de duas antigas e clássicas, a nobre e a popular', triunfanco 'uma cozinha do olhar, dirigida aos espíritos mais leves e requintdos'."

In: SANTOS, Carlos R Antunes dos.A alimentação e seu lugr na hitória: os tempos da memória gustativa. In: História: Questões & Debates, Curitiba, n. 42, p.11-31, 2005. Editora UFPR

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