culinária típica

"A cozinha do passado reúne elementos essenciais à permanência do mito. Presente na memória, como tradição, é permanentemente reavivada como culinária típica com publicações e estabelecimentos especializados, campanhas de mídia, crônicas, discursos políticos e memoralistas. A variedade das receitas, sabores e alquimias perde a nitidez, reforçando a ideia de unidade fundamental para a existência do mito." (ABDALA, 2002, P.3)