Sopa de cenoura, tomate e coco

Há tanto tempo essa receita rolando pela casa... eu sabia que seria apaixonante, por que demorei tanto??
Na receita original vai leite de coco, mas achei perfeita pra usar o resíduo de leite de coco, que ainda dá um corpinho pra morder.

Primeiro tirei a pele de 3 tomates italianos.

Em uma panela, derreti óleo de coco e ali refoguei 3 dentes de alho, 3 pitadas de pimenta do reino preta, adicionei 400g de cenouras em fatias 1cc de cúrcuma em pó.
Então os tomates picados, 1 xíc de resíduo de leite de coco, cobri com água e deixei cozinhar.
Quando a cenoura ficou macia, bati no liquidificador, temperei com sal e pimenta caiena.

Servi com pimentão verde picadinho.