Cozinhe grão-de-bico, bata metade no liquidificador (se necessário passe também pela peneira) e volte à panela. Junte os talos das couves. Enquanto cozinham em fogo baixo, prepare a masala: em uma panelinha, derreta o ghi, coloque o cominho e a semente de mostarda; tampe pois elas estouram como pipoquinhas. Acrescente pimenta calabresa e coentro em pó. Frite rapidamente e acrescente, ainda na masala, berinjela picadinha. Então junte ao grão de bico com couve e salgue.
Esquente mais ghi e aí frite tofu salpicado com farinha de trigo. Acrescente à sopa, e também o tomate em cubos e as folhas de couve cortada em quadrados. Verifique o tempero e sirva.
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