dodô

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29 agosto 2008

Clássica: Molho Balsâmico

1 colher e meia de mel
1 colher e meia de açúcar
50g de aceto balsâmico
200g de demi-glace
ervas

Preparar um caramelo claro. Deglaçá-lo com o balsâmico e deixar reduzir; adicionar o mel e as ervas; adicionar também o demi-glace e deixar reduzir novamente.

uma opção é adicionar 100ml de suco de laranja, que deve ser acrescentado antes do balsâmico.

fonte: Senac RS

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